Uskrsni stol nezamisliv je bez uskrsne pogače. Pogača, sirnica, pinca…u raznim krajevima ima drugačiji naziv i koji god upotrijebili, svi znaju na što se odnosi. Svako mjesto, pa i svako domaćinstvo ima neki svoj provjereni recept za pripremu vlastite, ukusne pogače. Recepata je bezbroj, no svi sastojci u njima su redovito slični ili gotovo posve identični. Razlikuju se tek u omjerima pojedinih sastojaka. Najbolje su one koje pamtimo iz djetinjstva, kakve su radile naše bake, a taj dašak tradicije prenosi se s koljena na koljeno. U strci svakodnevnice uvijek tražimo neki novi recept, možda jednostavniji. No kod pripreme pogače ne postoje instant verzije, već se za pripremu treba izdvojiti mnogo ljubavi, vremena i strpljenja. Upravo sam taj dugi proces pripreme, svi ti mirisi i naposljetku okusi stvaraju pravi blagdanski ugođaj u našim domovima.
Svoju uskrsnu pogaču radim po ovom provjerenom receptu:
Potrebni sastojci
500 g glatkog brašna
3 cijela jaja
2 žumanjka
2,5 dcl mlijeka
4 velike žlice šećera
mahuna vanilije
1 velika žlica rozulina (liker od ruža) ili ruma
ribana korica jedne naranče (neprskane)
ribana korica jednog limuna (neprskanog)
120 g maslaca
prstohvat soli
1 vrećica praška za pecivo
1,5 g svježeg kvasca
za premaz:
žumanjak i šećer
Priprema
Rastopite maslac i ostavite ga da se malo ohladi. Mlijeko malo zagrijte i dodajte mu malo žličicu brašna i šećera te izmrvite kvasaca u njega i pustite da se digne.
U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: brašno i prašak za pecivo. Istucite posebno jaja i žumanjke sa šećerom te dodajte naribane korice limuna i naranče i sastruganu vaniliju. Dodajte suhe sastojke u jaja i dobro izmiješajte te dodajte mlijeko s kvascem, rastopljeni maslac i liker od ruže ili rum te miksajte dok ne dobijete glatku mekano tijesto.
Tijesto izvadite iz zdjele te dobro umijesite rukama kako biste izbili zrak. Ostavite ga pokrivenog na toplom dok se ne udvostruči.
Kad se tijesto udvostručilo, ponovo ga premijesite i podijelite na dva dijela. Oblikujte ga u kuglu i ostavite ga pokrivenog na toplom da se ponovo digne, najbolje preko noći.
Kad se tijesto diglo nožem zarežite križ u njemu kako biste dobili oblik pogače i premažite ga jajetom te pospite kristal šećerom.
Pecite ga oko 30 minuta na 160 stupnjeva (probajte čačkalicom je li pečena).
Još vruću pogaču zamotajte u čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se hladi na kuhinjskoj rešetki.
I to je to. Dobar tek!
